5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，中國(guó)青少年發(fā)展基金會(huì)(簡(jiǎn)稱(chēng)青基會(huì))、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所與卡夫食品中國(guó)在北京聯(lián)合舉辦“卡夫希望廚房”項(xiàng)目效果評(píng)估報(bào)告發(fā)布會(huì)，共同關(guān)注農(nóng)村學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題。

青基會(huì)和卡夫食品調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著近些年中國(guó)農(nóng)村教育布局調(diào)整，規(guī)模化集中辦學(xué)使得農(nóng)村學(xué)生上學(xué)路途遠(yuǎn)，農(nóng)村學(xué)校住宿生數(shù)量逐年增加，學(xué)生在學(xué)校就餐需求增加，但是多數(shù)學(xué)校沒(méi)有食堂或者僅有簡(jiǎn)易的廚房設(shè)備。不能為學(xué)生提供安全衛(wèi)士、營(yíng)養(yǎng)均衡的食物。

青基會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)涂猛先生回憶說(shuō)，調(diào)查過(guò)程中他曾在內(nèi)蒙看到一周回一次家的住宿學(xué)生只能以饅頭為主食，而且到周三的時(shí)候饅頭都已經(jīng)發(fā)霉，為了去掉霉變的部分而最大程度保留饅頭，孩子們只能用熱水泡饅頭食用。

卡夫副總裁車(chē)飛女士也表示，在云南，她看到學(xué)生為了熱飯，只能用磚頭在墻根壘砌簡(jiǎn)易灶，用休息時(shí)間拾來(lái)的的柴草熱飯，而且這種情況據(jù)說(shuō)在云南非常常見(jiàn)。

2009年，青基會(huì)和卡夫食品中國(guó)聯(lián)合發(fā)起“希望廚房”項(xiàng)目。卡夫捐贈(zèng)資金，由青基會(huì)負(fù)責(zé)具體實(shí)施，為申請(qǐng)通過(guò)的小學(xué)校援建配置有存儲(chǔ)、加工、烹飪、清洗、消毒等功能的現(xiàn)代化廚房設(shè)備的廚房，并且開(kāi)展對(duì)學(xué)校和廚房工作人員的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳和教育。

從2009年第一個(gè)希望廚房在安徽舒城縣張母橋鎮(zhèn)廟沖希望小學(xué)建成，到截止2012年底，已有918個(gè)希望廚房在全國(guó)21個(gè)省份建成，受益學(xué)生超過(guò)45萬(wàn)人，而參與援建的企業(yè)，也擴(kuò)展到17家。

此外，2011年10月，第一個(gè)“卡夫希望廚房美味菜園”在廣東省化州市石灣小學(xué)落成并投入運(yùn)營(yíng)，種植了黃瓜，西紅柿等各式各樣的蔬菜并養(yǎng)殖了將近60頭生豬，目前，已有9所學(xué)校建成了美味菜園，基本可以滿(mǎn)足學(xué)生的肉菜和部分蔬菜需求。

2012年6月，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心受青基會(huì)和卡夫食品委托，對(duì)項(xiàng)目效果進(jìn)行了評(píng)估。

疾控中心在云南、青海、吉林、安徽和湖南5個(gè)省份各選擇了1個(gè)經(jīng)濟(jì)水平相當(dāng)?shù)目h，每個(gè)縣各選擇2所小學(xué)，其中一所是建設(shè)了“卡夫希望廚房”的小學(xué)，另一所不是。

專(zhuān)家通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷、訪談、田野觀察等方法對(duì)10所學(xué)校進(jìn)行了農(nóng)村兒童飲食習(xí)慣和健康水平的評(píng)估， 5月20日青基會(huì)發(fā)布的報(bào)告即基于此。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)“卡夫希望廚房”項(xiàng)目明細(xì)改善了學(xué)校的廚房設(shè)施、滿(mǎn)足了學(xué)校廚房?jī)?chǔ)藏食物、加工食物、消毒滅菌等需求，為學(xué)生的均衡營(yíng)養(yǎng)提供了基礎(chǔ)；現(xiàn)代化的廚房設(shè)備也降低了工作人員勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)能環(huán)保，在一定程度上減少了學(xué)校的經(jīng)費(fèi)支出；此項(xiàng)目還使學(xué)生統(tǒng)一使用消毒餐具，食堂有洗手和洗餐具的水池，提高了學(xué)生的食品衛(wèi)生意識(shí)，并且可口的熱飯熱菜以及良好的衛(wèi)生習(xí)慣降低了消化系統(tǒng)疾病的頻率。

而且，對(duì)照沒(méi)有卡夫希望廚房的學(xué)校，有希望廚房的學(xué)校超過(guò)六成以上的學(xué)生認(rèn)為飯菜好吃，用餐開(kāi)心，用餐滿(mǎn)意度顯著高于對(duì)照學(xué)校。老師和廚房工作人員也對(duì)廚房的衛(wèi)生情況表示滿(mǎn)意。

青基會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)涂猛、卡夫食品中國(guó)副總裁車(chē)飛均表示，下一步將繼續(xù)擴(kuò)大希望廚房的援建，2013年卡夫食品中國(guó)將繼續(xù)投入200萬(wàn)元新建50所新廚房、10所美味蔬菜園；并且還將推行營(yíng)養(yǎng)教育普及計(jì)劃，培訓(xùn)學(xué)校師生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。

“城市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，但是農(nóng)村孩子缺為吃飽、吃熱飯發(fā)愁，”青基會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)涂猛說(shuō)。

“希望廚房是順應(yīng)農(nóng)村貧困地區(qū)學(xué)生需求的新公益項(xiàng)目，解決了學(xué)校廚房硬件的問(wèn)題，是創(chuàng)新的公益模式。但是根據(jù)教育部數(shù)據(jù)，全國(guó)農(nóng)村學(xué)校53%沒(méi)有廚房，廚房需求量很大。”(記者 劉志華)