毫無疑問，餐飲產品的消費者最為關心的就是食品安全，作為中國快餐業的主流品牌，味千拉面在食品安全的把控方面，也做出了很大的努力。

在味千拉面的生產過程中，消費者最為關心的無疑是湯底的生產。味千公布的食品安全承諾書稱，其拉面湯底主要原料是豬骨湯原液，由日本獨資泰安京日丸善食品工業有限公司供應。據悉，其股東日本丸善食品公司系日本頗具實力的食品加工企業，分布在日本九州等地100余家味千拉面館正是采用該公司生產的骨湯濃縮原液為原料，再由日本味千拉面公司進行調味殺菌后制成味千骨湯湯底。在位于山東省泰安市的日本獨資泰安京日丸善食品工業有限公司，記者看到，豬骨粉碎后下到高壓鍋中熬制，熬制后再經過脫水、滅菌等處理，即生產出骨湯原液。京日丸善生產的骨湯原液并沒有被味千拉面直接用作面湯，而是經西蓋米食品（上海）有限公司經過調味、高溫殺菌等處理后，再分包成“味千千味湯”，并配送到味千門店。記者在西蓋米食品（上海）有限公司看到，11臺帶有溫控功能的貨車正在加載包裝好的原料成品，統一配送至全國的味千所有門店。

記者在現場看到，西蓋米生產車間的衛生要求極為嚴格，工人進入車間是必須經過嚴格的洗手、消毒流程，并通過風淋室才能進入車間。在生產過程中的消毒流程也極為苛刻，如所有生產設備必須經過75%酒精進行消毒。記者獲悉，該工廠已經獲得了ISO9001:2000及HACCP等多個國際認證。

在味千拉面門店廚房，記者看到，味千拉面的拉面制作都由計時器控制，盛放拉面的笊籬在規定時間后需立即提出水面，操作人員只需簡單操作即可完成制作過程，最大程度上排除了人為操作的失誤因素。味千店員告訴記者，味千拉面的所有原材料均從中心廚房運到各門店廚房，統一流程，統一標準，以保證食品的安全與衛生，讓消費者吃得放心。

同時，味千主席兼行政總裁潘慰重申了骨湯來源問題，她表示骨湯現熬對有超過600家門店、每天售出約17萬份拉面的連鎖餐飲企業而言，既不能保證供應，也不能確保品質的統一可控。一直以來，日本多數連鎖拉面館都是采用同樣的生產工藝，確保質量可控。同時，全世界大多數知名的餐飲連鎖企業，也基本采用了中央廚房的生產加工方式，在保證食品的味道和品質上被證明行之有效。

“味千不會停止擴張的速度。依然爭取開店超過千家。公司連鎖餐廳數目達到610家，而今年將會維持全年開設150間新店的目標，上半年已順利開設67間，下半年要開設的新店大部分已經落實，但仍有30多間處于裝修階段。公司董事、常務副總裁尹一兵信心滿滿的做出如上表示。

據悉，為了保障食品安全，讓消費者吃得放心，味千（中國）已將誠信經營與食品安全提到了一個前所未有的高度。潘慰表示已親自掛帥成立了味千品質管控委員會，全方位提升質量安全控制，確保每一份送到消費者手中的食物都經過嚴格規范的食品安全檢驗與管控。　

同時，味千拉面近日又推出了多項新舉措，其中包括增加企業透明度，將骨湯來源等信息在所有門店進行公示，方便消費者查閱；向公眾開放味千廠房，從大城市著手，在門店邀請社會公眾作為味千營運監督；通過使自身食品安全體系更加系統化、緊密化，在管理層實行食品安全責任制等。味千有關人士表示，將采取多種手段確保食品安全，同時歡迎消費者對味千拉面進行監督。