中國日報網(wǎng)環(huán)球在線消息：中國最有可能成為“麥當勞”的企業(yè)是誰？

——“真功夫”。

與洋快餐比拼，是眾多中式快餐連鎖企業(yè)盤恒多年的心結(jié)，但往往制肘于三個軟肋：質(zhì)量標準不統(tǒng)一，產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，品牌意識薄弱。如今真功夫的創(chuàng)始人蔡達標卻打破了這個局面。

在北京、上海、廣州的眾多繁華地段，真功夫的店面緊緊地“貼”在離肯德基、麥當勞不到50米遠的地方，與之“叫板”的意味甚濃。前不久，曾投資過網(wǎng)易、娃哈哈的今日資本集團也相中了真功夫，為其注入逾1億元的風險投資。

廣州高盛大廈16層，記者見到蔡達標時，他剛從會議室出來。談及眼下備受關注的食品安全問題，這個商人氣息很濃的廣東人嘴角微微上揚：“作為一家餐飲連鎖企業(yè)，讓人們吃上安全和營養(yǎng)的食品是我們最基本的宗旨，甚至，我們做得比一些洋快餐都要好！”

就當人們呼吁通過“標準化”管理食品質(zhì)量的時候，蔡達標和他的真功夫已經(jīng)走到了前面。

“功夫”源自麥當勞神話

走進真功夫，窗明幾凈。服務人員統(tǒng)一服飾，面帶微笑，店面色彩明快；原本中式快餐店中不可缺少的廚師、菜刀和炒勺，在這里難尋蹤影。從顧客點餐到取餐，麥當勞的規(guī)定時間為60秒，蔡達標要求真功夫縮短到80秒。

似乎一開始，蔡達標就和洋快餐較上了勁，而建立一個中式快餐連鎖的構(gòu)想，早在他上中學的時候，便已經(jīng)萌發(fā)。

那時的蔡達標喜歡看一些成功人物的傳記。有一次偶然看到《麥當勞的神話》，它以漫畫配文字的形式，描述了麥當勞靠著標準化在全球擴張的神話。蔡達標百看不厭，每次看得入神，就會想象也能擁有一個屬于自己的快餐王國。

上世紀90年代初，麥當勞在中國內(nèi)地的第一家店在深圳開業(yè)，蔡達標第一時間趕去品嘗，眼看著人潮把麥當勞的店鋪都快擠破了……這深深地刺激了蔡達標的經(jīng)商神經(jīng)，當時還是高二尖子班班長的蔡達標坐不住了，向父親借了4萬元的創(chuàng)業(yè)資金后，毅然退學。

毋庸置疑，蔡達標選擇了快餐業(yè)，主推“蒸品”。在廣東人的飲食文化中，蒸出來的食品，不僅味道鮮美，而且能夠最大限度地保證食物的營養(yǎng)。蔡達標抓準了這一點。1994年，蔡達標的“168蒸品快餐店”（“真功夫”的前身）在東莞長安鎮(zhèn)的國道邊開業(yè)了。店面很小，員工也只有4名，蔡達標自己當起了跑堂。

小店的“蒸品”注重真材實料、美味營養(yǎng)。很快來此用餐的香港貨車司機絡繹不絕，卡車在國道邊上排成了長龍，“168”也因此名聲大震。

但這離蔡達標的“麥當勞王國”還很遙遠。書上的標準化模式運用到實踐遠沒有想象的簡單，連開了三家分店之后，標準化的問題開始凸顯出來。

在一番細致的市場考察后，蔡達標發(fā)現(xiàn)，西式快餐的食品缺少營養(yǎng)，但有著較為完善的標準化管理；中式快餐雖然菜式多樣，但幾乎沒有標準化管理意識。市場告訴蔡達標：把營養(yǎng)健康與快餐標準化結(jié)合在一起，一定可以做到行業(yè)第一。