根據(jù)英國(guó)葡萄酒與烈酒教育信托基金會(huì)的估算，來(lái)自中國(guó)大陸和香港學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)的學(xué)生數(shù)量在過(guò)去一年增長(zhǎng)了200%。

“葡萄酒行業(yè)在法國(guó)發(fā)展的并不好，所以來(lái)自法國(guó)本土的學(xué)生數(shù)量一直在下降。但是在法國(guó)以外，情況卻恰恰相反。”波爾多私立葡萄酒學(xué)校Cafa Formation的負(fù)責(zé)人Franck Chausse說(shuō)到。

Franck Chausse介紹說(shuō)目前學(xué)校一半以上的學(xué)生都來(lái)自中國(guó)，而在五年前，中國(guó)學(xué)生的數(shù)目只占全部學(xué)生的2%左右。

“大部分中國(guó)學(xué)生畢業(yè)后會(huì)選擇從事葡萄酒貿(mào)易的工作。這是很自然的選擇，因?yàn)槠咸丫瀑Q(mào)易是目前商業(yè)機(jī)會(huì)最多的行業(yè)。只有不到10%的人會(huì)選擇在高級(jí)飯店從事侍酒師?！彼f(shuō)。

Cafa Formation這家私立葡萄酒學(xué)校提供兩年的葡萄酒課程。第一年課程以學(xué)習(xí)語(yǔ)言和基本的葡萄酒及配餐知識(shí)為主，第二年是專業(yè)培訓(xùn)，學(xué)業(yè)通過(guò)的學(xué)生會(huì)得到法國(guó)教育部認(rèn)可的學(xué)位。兩年課程的學(xué)費(fèi)大約在9500歐元。同時(shí)，學(xué)校也提供第三年的課程，主要是為畢業(yè)后有意成為葡萄酒專業(yè)教師的學(xué)生準(zhǔn)備。

同時(shí)，法國(guó)葡萄酒學(xué)校也在積極尋找與中國(guó)學(xué)校合作的機(jī)會(huì)來(lái)吸引中國(guó)留學(xué)生。Cafa Formation已經(jīng)和陜西省西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院成為合作伙伴。2008年這所法國(guó)葡萄酒學(xué)校在北京開(kāi)了自己的分校，并且在中國(guó)許多城市如成都、武漢、杭州、哈爾濱、昆明等為當(dāng)?shù)仄咸丫瀑Q(mào)易公司提供培訓(xùn)課程。

法國(guó)的葡萄酒貿(mào)易商也紛紛把目光投向中國(guó)的葡萄酒教育市場(chǎng)，為的是能夠培養(yǎng)專業(yè)的葡萄酒人才來(lái)更好的在中國(guó)市場(chǎng)推廣法國(guó)葡萄酒。

波爾多最大葡萄酒經(jīng)銷商之一帝媧公司(Diva Bordeaux)已經(jīng)計(jì)劃與Cafa Formation共同在上海成立葡萄酒學(xué)校對(duì)當(dāng)?shù)氐匿N售人員進(jìn)行培訓(xùn)。這家葡萄酒貿(mào)易公司今日與中國(guó)光明食品集團(tuán)簽定戰(zhàn)略協(xié)議并將70%的股權(quán)出售給了光明食品。目前這家公司一半的銷售額都來(lái)自中國(guó)市場(chǎng)。

“大多數(shù)人一開(kāi)始會(huì)對(duì)葡萄酒很靦腆，他們不敢推開(kāi)商店的門因?yàn)橛X(jué)得自己不懂葡萄酒?！钡蹕z公司副董事長(zhǎng)Jean-Pierre Rousseau說(shuō)。 “培訓(xùn)的目的就是讓他們了解自己對(duì)葡萄酒的偏好并且認(rèn)識(shí)到葡萄酒并非一個(gè)非常復(fù)雜的東西?！?/p>

雖然中國(guó)目前還沒(méi)有類似于Robert Parker這樣在西方葡萄酒市場(chǎng)有極高威望和影響力的品酒大師，但是Cafa Formation的負(fù)責(zé)人Franck Chausse對(duì)中國(guó)的年輕一代期待甚高。

“他們有潛力達(dá)到葡萄酒品鑒的最高領(lǐng)域。他們學(xué)的非常快，之后就要看經(jīng)驗(yàn)的積累了?！彼f(shuō)。

這個(gè)夏天，王秋云已經(jīng)從波爾多葡萄酒大學(xué)畢業(yè)，取得了葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理和銷售的本科學(xué)位。她還申請(qǐng)了法國(guó)波爾多第四大學(xué)的研究生，希望能夠在這個(gè)領(lǐng)域繼續(xù)深造，但是很遺憾她的申請(qǐng)被學(xué)校拒絕了。

王秋云說(shuō)部分原因有可能和越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)有關(guān)，她說(shuō)在20個(gè)面試者中有8個(gè)都是來(lái)自中國(guó)。但是申請(qǐng)的失敗并沒(méi)有打消她繼續(xù)追求葡萄酒專業(yè)的念頭。她目前正在波爾多尋找在葡萄酒貿(mào)易公司工作的機(jī)會(huì)。

“我已經(jīng)可以想象自己會(huì)去不同產(chǎn)區(qū)的酒莊為我的客戶品嘗不同味道和香氣的葡萄酒。最重要是我找到了自己可以干一輩子的事情?！彼f(shuō)。

（來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)駐巴黎記者 李想 編輯：小唐）